在 2021 年 1 月，健康空氣學生組織主辦了以污染與政策為主題的香港健康空氣會議。會議內容包括破冰活動、專家講座和批判思維練習。健康空氣學生組織也分享了一些工作並以影片呈現，例如在中環碼頭進行有關水上交通排放的街頭訪問。

受邀的演講者是倫敦的環境記者、TEDx 演講者、《窒息：空氣污染時代的生命與呼吸》作者 Beth Gardiner，及香港環保人士暨實時空氣質素信息系統首席策略師黃嘉欣博士，他們分享了有關應對空氣污染的專業知識和經驗，以及對相關政策的看法。

許多學生參加以「空氣污染進展與政策」為題的寫作比賽，並在會議上向得獎者頒發獎項。